2022-02-11
2022-1-30 資料整理：蔣紫芝 審核：范艷
醬菜、腌菜、咸菜、腐乳等等可口的“下飯菜”是很多人的佐餐必備，這些美味的背后，都有一種共同的成分刺激著我們的味蕾：它就是食鹽，主要成分是鈉離子。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，健康成人每天鈉需要量為2.2克，WHO推薦的吃鹽標準是：每天從食物中獲取的鈉＜2克，即5克鹽，鉀＞3510毫克；對于2歲以上的兒童，鈉、鉀量應(yīng)相應(yīng)降低。那么超過這個攝入量，會對健康會產(chǎn)生什么不利影響呢？
高鹽飲食是我國大多數(shù)高血壓患者發(fā)病的重要因素，鈉鹽與血壓之間存在明確的劑量效應(yīng)關(guān)系。我國北方地區(qū)調(diào)查結(jié)果顯示高血壓人群近60%為鹽敏感型，同時，鹽敏感的高血壓患者心血管事件發(fā)生率及死亡率顯著升高，長期、甚至終身限鹽是鹽敏感者防治高血壓最重要和最有效的措施。
或許普通人一時感覺不到，但經(jīng)常監(jiān)測病情的高血壓病人就很明顯：吃多1克鹽，即使同樣的治療方案，血壓就會升高1~2個毫米汞柱。這是因為吃得太咸，血液也會變“咸”。攝入過量食鹽時，血液中的鈉濃度就會升高，為了沖淡血液濃度，身體就會拼命吸收水分?！懊吭黾?克鹽，身體內(nèi)的水量就要增加100毫升?！比绱艘粊恚鼙诰蜁艿胶艽髩毫?，加重高血壓病情。
對于健康人來說，換用低鈉鹽可以在盡量保證咸度的同時幫助人體實現(xiàn)鈉鉀平衡，達到低鹽飲食的目的。但是對于合并慢性心腎疾病的患者，還是建議咨詢專業(yè)人員如醫(yī)生、營養(yǎng)師后共同制定飲食方案更加安全。
總的來說，低鹽飲食是一種健康的飲食習慣，可以有效降低高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的風險，過度追求所謂的“口感”、“風味”而攝入過多鈉鹽實屬得不償失。
